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    穆尼尔 XO 干邑如何酿造?
    2019/8/8 8:51:37

    穆尼尔 XO 干邑如何酿造?


    (1)酿制基酒:这些葡萄酒酸度比较高,酒精浓度低,大约 8-10% abv。

    (2)蒸馏:干邑唯一允许使用的蒸馏器类型的是铜制的夏朗德壶式蒸馏器(Copper Charentais Pot Still),而且要蒸馏 2 次。第一次蒸馏出来的称为“粗酒”,酒精度大约为 28-32%。第二次蒸馏出来的是“精酒”,酒精度一般不高于 72.4%。

    (3)熟成:此酒在法式橡木桶中陈酿了至少 10 年,是品质极高的一类干邑。干邑只能在橡木桶中进行熟成,一旦装入玻璃坛或玻璃瓶中,就意味着陈年结束。

    (4)调配:调配是决定干邑品质重要步骤之一,调配秘方也是每个酒厂不可言说的机密。

    (5)装瓶:装瓶前需加水稀释到合适的酒精度。

    颜色:深琥珀色。

    香气:拥有橙皮果酱、糖渍樱桃、甘草、柠檬皮和梅子的复杂香气,涓流不断又娓娓而来。

    口感:入口典雅圆润,酒体中等,气味上颇甜,口感上却偏木质草本的味道,予人沉厚感,此外还能发现黑茶的风味并延续至余味上。口感丰厚,有层次,余味悠长。




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